七草粥の由来と意味は?作り方は炊飯器でも!レシピのアレンジ方法


七草粥の由来と意味は?作り方は炊飯器でも!レシピのアレンジ方法

ごちそう続きのお正月も嬉しいものですが、しばらくすると気分的にも身体的にも、ちょっと軽めのものが食べたくなりますよね。

ちょうどそんな風に思う頃、七草粥を食べる日がやってきます。

地域によっては七草粥を食べる習慣がなかったり、七草ではない食材を入れるところもあるようですが、おかゆは正月料理を食べ疲れてしまった胃腸にも優しいので、これを機会に一般的な七草粥を作ってみてはいかがでしょうか?

七草粥の由来や、七草粥を食べることの意味、簡単な七草粥の作り方やアレンジ方法をまとめました。

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七草がゆの由来は?七草がゆを食べる意味はあるの?

 春の七草
・セリ
・ナズナ
・ゴギョウ
・ハコベラ
・ホトケノザ
・スズナ(かぶ)
・スズシロ(だいこん)
 七草粥を食べる日時
1月7日の朝

子供の頃に、「セリナズナ・ゴギョウ↑ハコベラ↓ホトケノザ・スズナスズシロ」とリズムよく言う練習をしたことがあるかもしれません(私はしました)

これらの七草を使っておかゆをつくります。

七草粥を食べることで、1年の無病息災や招福を願うという意味があります。

中国では、官吏(かんり・国家公務員などの役人)昇進を1月7日に決めることから、立身出世を願い、その朝に薬草をおかゆに入れて食べました。

これが日本に伝わり、江戸時代には5つの節句のうちの一つとして、1月7日は「人日の節句」とされ、庶民の間にも七草粥が広がりました。

5つの節句とは
1月7日 七草(人日)の節句/3月3日 桃(上巳)の節句/5月5日 端午の節句/7月7日 七夕の節句/9月9日 重陽の節句

また、春に芽を出す若い七草のたくましい生命力をいただくという縁起の良さと、正月料理に不足しがちな青菜を食べることができるのが七草粥です。

おかゆなので消化がよく、正月のごちそうや飲酒で疲れてしまった胃腸を休ませるという意味でも、七草粥は食べられます。

体に不足した栄養分を補えるうえに体をいたわることもできる七草粥は、昔からの風習として今でも続いています。

七草粥の作り方・炊飯器でも簡単に美味しくできる

水の量によるおかゆの違い

おかゆの作り方にはいろいろありますが、今は炊飯器で簡単に作ることができます。

土鍋を使うとおかゆがよりふっくらとできあがりますが、炊飯器でも十分美味しいですよ。

そんな簡単にできるようになったおかゆですが、おかゆは水の量によって種類が分かれます。

 おかゆの種類
おかゆの種類(全がゆ・七分がゆ・五分がゆ・三分がゆ)

七草粥は七分がゆか五分がゆで作ることが多いですが、決まりはないので、お好みで調整してください。

炊飯器で作る七草粥

材料(4人分)
 ……米用カップ1(1合)
 ……1,200cc
 ……小さじ1
 七草……1セット
 もち……2個(入れても入れなくても)
 (お好みで梅干やおかかなどを添える)

作り方
1. 米はといでざるにあげ、水けをきる
2. 炊飯器に米・水・塩を入れ、炊飯器の「おかゆモード」で炊く
3. 七草は熱湯でさっとゆでて水けをきり、1センチ幅に切る
4. もちは食べやすい大きさに切る
5. 炊きあがったおかゆに七草ともちを入れ、炊飯器のふたを閉めて3分ほどおく

もちは、お正月に使い残したものを使ったり、入れなくても問題ありません。

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七草粥のレシピにアレンジを加えよう

鶏の七草粥

材料(4人分)
 ……米用カップ1(1合)
 ……1,200cc
 鶏もも肉(骨付き)……大きめ1本
 ……大さじ2
 ……小さじ1
 七草……1セット

作り方
1. 米はといでざるにあげ、水けをきる
2. 鶏もも肉を熱湯に30秒くらいくぐらせる(くさみを取るため)
3. 鍋に米・水・鶏もも肉・酒を入れ、中火にかける。沸騰したらあくをとり、弱火にして1時間炊く
4. 七草は熱湯でさっとゆでて水けをきり、1センチ幅に切る
5. 炊いたおかゆに七草・塩を加えて軽く混ぜ、さらに5分炊く

骨付きの鶏もも肉を入れることで、いいだしが出て、おかゆにコクが出ます。

鶏もも肉は長時間火を通すことで、身がほろほろになって骨離れもよくなるので、おかゆと一緒に食べやすくなります。

子供も一緒に食べる場合は、こうした少しボリュームのある七草粥もおすすめ。

七草粥に難しい決まりはない

・1月7日の朝に食べられなかったら、その前後の日でも夕食でもかまわない
・七草の準備が難しかったら、フリーズドライ製品を利用する
・おかずに筑前煮や塩鮭などを用意するのもおすすめ
・おかゆを米から炊く時間がなければ、残り物のご飯でおかゆを作ってもいい

胃腸を休ませるのが七草粥の役目ですが、子供がいる場合などはおかゆだけでは物足りないこともあるので、筑前煮や塩鮭など味の濃いおかゆに合うおかずがおすすめです。

七草も買ってきたものを洗ってゆでて切ってという手間が面倒なら、フリーズドライ製品も売っています。

フリーズドライはできあがったおかゆに入れるだけでいいので、手間なく七草粥が用意できますね。

まとめ

1月7日の朝に食べる七草粥には、お正月で疲れた胃腸を休ませたり、不足しがちな野菜成分を補ってくれる役割があることが分かりました。

また、新しい年の無病息災や招福を願う意味もあるので、七草粥の基本を押さえつつも、自分の家庭に合った七草粥を工夫して作れば、毎年食べるのが楽しみになりそうです。

難しく考えず、家族みんなが美味しく食べられる七草粥を作ってみましょうね。

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